Sa carrière commence au bar le Liquor Store à Magog où il chante du blues et du jazz. Il fonde un groupe The Intouchables et c'est à l'occasion d'un spectacle en 1997 qu'il est remarqué par Luc Plamondon, auditionné par Plamondon et Richard Cocciante puis engagé pour interpréter Quasimodo dans la comédie musicale Notre-Dame de Paris. C'est là qu'il devient célèbre en France et dans le reste du monde.

La chanson Belle lui offre un prix aux World Music Awards et aux victoires de la musique, ce qui renforce sa célébrité.

Par la suite, Garou s'engage aux côtés d'autres artistes (Zazie, Pascal Obispo) pour différentes causes : en 1998, il apparaît sur l'album Ensemble contre le Sida puis sur l'album 2000 et un enfants. Garou écrit également des ballets, pour différents spectacle, comme Le Lac des Cygnes, ou Lulu Castagnette.